Primera visita de estudio del proyecto SEED en Estambul: tres culturas unidas por la gastronomía sostenible
Del 19 al 23 de octubre Estambul acoge la primera visita de estudio del proyecto Erasmus+ SEED (Sustainable Eco-Gastrotourism and Education Development), con la participación de alumnado y profesorado de Turquía, Portugal y el País Vasco.
Esta enriquecedora experiencia ha permitido descubrir cómo tres culturas gastronómicas diferentes aplican técnicas de cocina tradicional y principios de ‘trash cooking’ para reducir el desperdicio alimentario y aprovechar al máximo los ingredientes.
A través de talleres prácticos de cocina, intercambios de recetas tradicionales y visitas a iniciativas gastronómicas locales, los participantes han explorado cómo combinar patrimonio culinario, creatividad y sostenibilidad.
La experiencia ha puesto de manifiesto que la cocina tradicional es un excelente punto de partida para desarrollar prácticas gastronómicas más sostenibles, a la vez que se potencia la colaboración y el intercambio cultural entre los centros de Formación Profesional europeos.