Grado Medio
Cocina y Gastronomía
Descripción
Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
| Módulos | Horas |
|---|---|
| Preelaboración y conservación de alimentos | 297 |
| Técnicas culinarias | 330 |
| Procesos básicos de pastelería y repostería | 165 |
| Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 66 |
| Itinerario Personal para la Empleabilidad (IPE) I | 120 |
* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.
| Módulos | Horas |
|---|---|
| Ofertas gastronómicas | 99 |
| Inglés profesional | 63 |
| Productos culinarios | 294 |
| Postres en restauración | 168 |
| Itinerario Personal para la Empleabilidad (IPE) II | 63 |
| Digitalización aplicada a los sectores productivos | 63 |
| Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 42 |
| Módulos optativos | 84 |
| Proyecto intermodular | 50 |
* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.
Salidas
Profesionales
- Cocinero/a
- Jefe/a de cocina
- Repostero/a
- Autoempleo
Requisitos
de Acceso
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Examen de acceso oficial
Grado: Grado Medio
Duración: 2.000 horas (2 Años)
Modelos: A y D
Oferta
educativa
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Premios y Reconocimientos
