Grado Superior en Dirección de Cocina

Grado Superior en
Dirección de Cocina

Descripción

Administración de establecimientos, áreas o departamentos de restauración. Diseño y comercialización de ofertas gastronómicas. Manipulación, preparación y servicio de alimentos y bebidas. Asesoramiento y atención al cliente.

Módulos I Salidas Profesionales I Requisitos Acceso I Imágenes I Infórmate

Módulos I Salidas Profesionales I
Requisitos Acceso I Imágenes I Infórmate

1º Curso

Módulos	Horas
Control de aprovisionamiento de materias primas	99
Procesos de preelaboración y conservación en cocina	198
Procesos de elaboración culinaria	264
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene	66
Itinerario personal para la empleabilidad (IPE) I	120
Inglés	165
Digitalización aplicada a los sectores productivos	60

* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.

2º Curso

Módulos	Horas
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración	80
Gastronomía y nutrición	60
Gestión administrativa y comercial en restauración	99
Gestión de la producción en cocina	200
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina	200
Itinerario Personal para la Empleabilidad (IPE) II	63
Módulos optativos	84
Proyecto intermodular	50
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo	42

* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.