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sombrero_chef

Grado Superior en
Dirección de Cocina

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Grado Superior en
Dirección de Cocina

Descripción

Administración de establecimientos, áreas o departamentos de restauración. Diseño y comercialización de ofertas gastronómicas. Manipulación, preparación y servicio de alimentos y bebidas. Asesoramiento y atención al cliente.

MódulosHoras
Control de aprovisionamiento de materias primas99
Procesos de preelaboración y conservación en cocina198
Procesos de elaboración culinaria264
Inglés165
Itinerario personal para la empleabilidad I120
Gestión de la calidad y de la Seguridad e higiene66
Gestión administrativa y comercial en restauración99

* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.

MódulosHoras
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración80
Gastronomía y nutrición60
Itinerario personal para la empleabilidad II63
Gestión de la producción en cocina200
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina200
Proyectos de dirección en cocina50
Formación en Centros de trabajo360

* Entre 2024 y 2026 los ciclos formativos deberan adaptarse a la nueva Ley de FP, debido a ello, podrá haber algunas modificaciones en la duración y composición de los módulos.

Salidas
Profesionales

  • Cocinero/a
  • Jefe/a de cocina
  • Jefe de economato y bodega.
  • Jefe de comedor/Director de Restauración o banquetes.
  • Jefe de compras.
  • Director de producción.
  • Director de alimentos y bebidas.
  • Responsable de alimentación en un catering.
  • Consultor.
  • Acceso a puestos en la administración pública (Oposiciones y bolsas de trabajo)

Requisitos
de Acceso

Cocinas
Cocinas

Información

Grado: Grado Superior

Duración: 2.000 horas (2 Años)

Modelos: A y D

Infórmate

Para más información, rellena el siguiente formulario.

Hostelería Gamarra
Premios y Reconocimientos

AenorIQnet Centro Sostenible Lazarraga Premio Euskadi Turismo Q Euskadi

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