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Proyecto SAVOR Erasmus – Innovación y Trash Cooking: Nuevos sabores desde la cocina de aprovechamiento
El proyecto europeo SAVOR Erasmus se centra en la innovación gastronómica a través de la creación de nuevos platos inspirados en el trash cooking y la cocina de descartes. Junto a otras escuelas de Europa, nuestro alumnado explora cómo dar valor a ingredientes que normalmente se desperdician, transformándolos en propuestas creativas, nutritivas y sabrosas.
El proyecto incluye:
- Talleres de cocina colaborativa con recetas europeas de aprovechamiento.
- Intercambio de experiencias con centros de hostelería de diferentes países.
- Creación de un recetario innovador de platos sostenibles.
- Sensibilización sobre el papel de la hostelería en la lucha contra el desperdicio.
Con SAVOR Erasmus, la escuela impulsa la creatividad culinaria y la cooperación internacional, ofreciendo al alumnado herramientas para liderar la hostelería del futuro.
Noticias
Savor
21/04/2026
La primera actividad de aprendizaje, enseñanza y formación (LTTA) del proyecto Erasmus+ SAVOR ha comenzado en nuestra escuela, Gamarra de Vitoria-Gasteiz. Durante estas jornadas de trabajo, los socios han definido la estructura principal de las recetas y el marco para su subida a la plataforma del proyecto. Además, se han realizado diferentes talleres prácticos centrados en técnicas de fermentación y en el concepto de “trash food”, fomentando enfoques sostenibles e innovadores en la gastronomía
Savor
09/02/2026
El proyecto europeo SAVOR, financiado por el programa Erasmus+, ha celebrado su reunión de lanzamiento (Kick-off) en Lisboa (26–29 de enero), con la participación de todos los socios del consorcio y el apoyo de EIT Food CLC South.
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