Café turco, tradición y formación: nuestra escuela en Ankara con Erasmus+
Tras las formaciones en Italia y Vitoria, esta tercera y última movilidad del proyecto, que se desarrolla entre el 19 y el 24 de octubre en Ankara organizada por nuestros colaboradores Çankaya Borsa İstanbul Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, se centra en el café turco, una de las tradiciones cafeteras más antiguas del mundo, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
The Art of Coffee es un proyecto Erasmus+ cofinanciado por la Unión Europea que tiene como objetivo profundizar en la cultura y las técnicas de elaboración del café a través de tres formaciones vinculadas a movilidades internacionales. La primera, en Italia, se dedicó al café espresso y al latte art; la segunda, en Vitoria, a los métodos de café de filtro. Esta tercera actividad en Turquía completa el recorrido con una de las preparaciones más singulares y con mayor carga cultural.
Durante la formación, los participantes están trabajando tanto la técnica como el contexto histórico y social de esta bebida: la molienda extrafina del grano, la preparación lenta en el tradicional cezve, el control del fuego para conseguir la característica espuma y el ritual de servicio, acompañado de agua y lokum (delicia turca). Además, el programa incluye visitas a cafeterías tradicionales, tostadores de café, talleres con baristas locales y actividades culturales en la ciudad, que permiten al alumnado conocer de primera mano el papel del café en la vida social turca.
Las sesiones se apoyan en los materiales curriculares elaborados por el equipo del proyecto para cada una de las tres formaciones, que quedarán a disposición de los centros participantes y cualquier otro centro o institución que esté interesada en los mismos para su uso en el aula.
Más allá del aprendizaje técnico, la experiencia supone para nuestro alumnado una oportunidad de convivir con estudiantes y profesionales de otros países, mejorar sus competencias lingüísticas y ampliar su visión del sector de la hostelería y la restauración, así como una oportunidad para desarrollar los valores europeos y la cultura democrática.
A su regreso, los participantes compartirán lo aprendido con el resto de la comunidad educativa, y los resultados de esta actividad se incorporarán a la evaluación final del proyecto.