Elkarhezi: análisis de pan sin gluten en la Facultad de Farmacia
El pasado 26 de diciembre, el grupo de segundo curso del ciclo de Panadería, repostería y confitería se desplazó a la Facultad de Farmacia para realizar un análisis de las muestras de pan sin gluten elaboradas previamente en la panadería de Escuela de Hostelería de Gamarra. Durante esta jornada, se llevó a cabo una analítica cualitativa de detección de gluten, en colaboración con los estudiantes del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El resultado fue muy positivo, ya que, además de verificar la calidad del pan sin gluten elaborado en la escuela, los estudiantes pudieron interactuar con sus compañeros de otras disciplinas, lo que les permitió enriquecerse de nuevas perspectivas y conocimientos.