Investigación y formación para desarrollar un pan sin gluten más sostenible
Ayer, Victoria Fernandez Tucci, investigadora predoctoral de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU, visitó el obrador de la escuela para desarrollar una actividad práctica junto al alumnado de 2º curso de Panadería, repostería y confitería.
Esta actividad ha permitido combinar la formación práctica del alumnado con un proyecto de investigación aplicada, fomentando la colaboración entre la universidad y la escuela. Además, la iniciativa servirá para evaluar tanto la viabilidad técnica del producto como su impacto ambiental, contribuyendo al desarrollo de alternativas más innovadoras y sostenibles en el ámbito de la panadería sin gluten. Desde la escuela seguimos apostando por proyectos que acerquen al alumnado a experiencias reales de investigación e innovación, enriqueciendo su aprendizaje y fortaleciendo su preparación profesional.