Nueva jornada de difusión del proyecto en las Viviendas Comunitarias Aurora
En esta ocasión, las personas residentes pudieron disfrutar de un menú compuesto por crema de marisco, merluza en salsa e intxaursalsa, adaptado completamente a las necesidades de personas con dificultades de deglución, pero manteniendo la apariencia, el sabor y la dignidad gastronómica de los platos originales.
Para ello, los mejillones, langostinos, merluza y trufas fueron elaborados inicialmente en forma de puré, garantizando una textura segura. Posteriormente, siguiendo las directrices y metodología desarrolladas dentro del proyecto, las piezas fueron moldeadas y cubiertas mediante obulatos comestibles personalizados, logrando reproducir la imagen real de los alimentos.
El objetivo principal de esta iniciativa es que las personas con disfagia puedan volver a disfrutar de platos reconocibles, apetecibles y emocionalmente significativos, mejorando así su calidad de vida y garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria.
La respuesta de las personas residentes de Aurora ha sido muy positiva, demostrando una vez más cómo la innovación y la gastronomía pueden contribuir a devolver la ilusión y el placer de comer.