La Escuela de Hostelería de Gamarra con los pacientes con disfagia y problemas de masticación
El menú degustado ha estado compuesto por alubias con morcilla y chorizo, guindillas y muslo de pollo asado, todos ellos elaborados con texturas adaptadas, manteniendo el sabor, la apariencia y la identidad de los platos tradicionales. Las personas usuarias han valorado muy positivamente la experiencia, tanto por la facilidad de consumo como por el disfrute sensorial y emocional de los platos.
El desarrollo de esta experiencia ha sido posible gracias al trabajo conjunto del alumnado y profesorado implicado, que han demostrado un alto nivel de compromiso, profesionalidad y sensibilidad hacia las necesidades del colectivo. Tanto el alumnado como el equipo docente pueden sentirse orgullosos del trabajo realizado, que refleja el potencial de la Formación Profesional para dar respuesta a retos sociales reales.
Esta experiencia piloto supone un paso clave hacia la consolidación de futuros menús completos adaptados, reforzando el valor social, educativo y humano del proyecto. La Escuela de Hostelería de Gamarra, una vez más, a la vanguardia de la innovación en gastronomía.