¿Sabes cómo se elabora el queso Idiazabal?

Hoy hemos tenido la oportunidad de aprender de la mano de Xabi Gastañaga, joven productor de queso y antiguo alumno de la Escuela de Hostelería de Gamarra a conocer las caracteríticas de la oveja latxa, la calidad de la leche que producen y qué requisitos ha de cumplir un queso para ser vendido bajo el sello de D.O. Idiazabal. Muchas gracias Xabi por el amor que demuestras hacia tu profesión y por todo lo aprendido el día de hoy.